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營養膳食

如何做出寒冬最鮮美至極的【清燉羊肉湯】

北風呼嘯而來的此時,正是喝上一碗暖暖羊肉湯的最好時節。自古以來羊肉就是國人最為推崇的滋補食品之

一,羊肉性溫熱可溫胃御寒,尤其適合在寒冬食用。而且由于羊是純食草動物,肉質非常的細嫩易消化,脂肪與

膽固醇的含量也要比豬肉和牛肉少得多,是冬季具有進補和防寒雙重效果的最佳美味。

   

    雖說羊肉因其色鮮味美、營養價值極高而受到諸多人的喜愛如何做出寒冬最鮮美至極的【清燉羊肉湯】,但它本身的膻味卻也令不少人望而卻步。其實羊肉的膻味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸,若是在烹調時采取了以下的小竅門如何做出寒冬最鮮美至極的【清燉羊肉湯】,那么便可非常輕松的去掉膻味而保留鮮味如何做出寒冬最鮮美至極的【清燉羊肉湯】,讓即使是零廚藝的新手,也能完美的燉出一鍋湯鮮味美的清燉羊肉。燉制時可記得要加足水量哦,這樣吃完了羊肉的濃醇鮮湯還可以再泡上一碗白飯,那鮮甜的滋味保管會讓全家人都愛不釋口如何做出寒冬最鮮美至極的【清燉羊肉湯】

 

★浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小時左右,隔一小時換次水,可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出

 

★桔皮去膻法:在鍋里放入幾個干桔皮,煮沸一段時間后撈出,再放入幾個干桔皮繼續烹煮,可去膻味
 

 

★花椒去膻法:在羊肉燉煮過程中放入一些花椒,再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩

 

★山楂去膻法:在燉煮羊肉時,可放入幾顆山楂,除膻效果極佳,而且羊肉還會熟得快
 

 

★核桃去膻法:選上幾個質好的核桃,將其打破,放入鍋中與羊肉同煮,也可去膻味 

 

★蘿卜去膻法:將白蘿卜戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味

 

 

 以上竅門介紹給害怕羊膻味的童鞋們分享,可根據自己的飲食習慣來單獨使用其中一種或是搭配著使用都可以

 

 

 

做法:

1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水 

2.用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊

3.在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中

4.中火做開鍋后撇去浮沫,倒入料酒 

5.接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂

6.蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時后

7.把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽

8.轉中火繼續燉15-20分鐘后關火就可以吃了
 

 

 

 

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