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營養膳食

早餐奶只能應急
香甜可口的早餐奶,臨出門時揣上一袋方便又營養。不過,大連醫科大學附屬第二醫院主任營養師王興國提醒,早餐奶的營養并不均衡,只能在吃不了早餐的時候應急,不能長期替代早餐。

  早餐奶和普通牛奶有什么區別呢?王興國說,因為目前還沒有專門的早餐奶國家標準,各品牌早餐奶的原料不盡相同?傮w而言,主要就是白糖,以及多種谷物原料、果蔬粉、香精、食品乳化劑等。所以早餐奶只是比“普通牛奶加白糖”的味道更好一點。因為其他配料的“稀釋”作用,早餐奶的營養成分低于普通牛奶:蛋白質含量下降了(每100克早餐奶含2.3克蛋白質,而普通牛奶是2.9克),脂肪的含量也有所降低。

  雖然早餐奶的營養不如牛奶,但卻是 “應急早餐”的好選擇。很多人沒法正經吃早飯時,就用餅干、蛋黃派、薩其瑪等充饑?蛇@些食物除了大量的糖分幾乎一無是處,且多數脂肪含量超標,尤其含有大量的反式脂肪酸,對身體健康的好處非常有限。牛奶的營養遠比它們高出許多。但是大多數人空腹喝牛奶,又會因為乳糖不耐而造成腹瀉、腹脹等問題,這時候,一袋早餐奶就能解決這些麻煩。因為早餐奶中含有一定的碳水化合物,能緩解乳糖不耐的發生。來不及吃早飯的時候,攜帶一包早餐奶,隨時打開喝掉,總比餓著肚子工作一上午,或是只吃餅干強得多。

  不過,總是用早餐奶代替早餐還是不行。如果不搭配其他主食,早餐奶中的碳水化合物還是太少,不足以提高并維持較為理想的血糖水平,保障大腦的工作效率。所以即使選擇早餐奶,也還是要搭配一些主食類食物,如面包、餅干、饅頭、豆包等才好。
 

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