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營養膳食

兩款大樹菠蘿湯水養胃強
大樹菠蘿又稱菠蘿蜜,是熱帶水果,一般栽種4至6年才開始結果,果結于樹干上。每年春天開花,夏秋間果熟,單果重達20多公斤,成熟時香氣飄溢,遠近可聞。它的果肉味甜,呈金黃色,脆可口,含有豐富的糖、脂肪蛋白質和多種維生素,果核較多,含有豐富的淀粉質,可以炒食。大樹菠蘿一般都是當水果生吃,在湛江等地會用來做菜,和西芹、果仁等材料一起清炒,清甜爽脆。由于大樹菠蘿太香,洗都洗不掉,為此菠蘿蜜又有一個好聽的名字——“齒留香”。它在雷州半島、海南一帶都有種植,以雷州一帶最靚。

  《本草綱目》里說大樹菠蘿性甘香,生津止渴,醒脾益氣。如果用大樹菠蘿葉子浸米湯,還有消腫解毒的功效。想挑一只靚大樹菠蘿很簡單:擦皮聽聲。擦皮時果殼瘤狀突起物硬脆易斷,無乳汁,聲音混濁,為已熟果。下面就是佘藥師推薦的兩款湯水,大家可以嘗試一下。

  菠蘿蜜種仁燉雞

  功效:健脾益胃,養陰生津。

  材料:菠蘿蜜種仁200克到250克,鮮雞500克左右,水1500毫升,姜片3塊。

  分量:4~5人。

  做法:所有材料一起放入燉盅燉3小時。

  木瓜菠蘿蜜種仁煲排骨

  功效:健脾益胃,催乳。

  材料:菠蘿蜜種仁200克到250克,半生熟木瓜1個,排骨400克左右,水3000毫升,姜片3塊。

  分量:4到5人。

  做法:所有材料一起放入燉盅燉3小時。

  做法:武火煲半小時后,轉文火煲2小時,不用下油。

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