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營養膳食

冬春食橄欖潤肺又養胃
吃出健康

  眼下正是橄欖成熟并大量上市的時節。廣州中醫藥大學第一附屬醫院林麗珠教授稱,雖然現在水果一年四季供應,但時令水果才最適合該季節人體的營養需要,建議冬春時節可多吃這種營養豐富、又有藥用價值的水果以潤肺養胃。

  青橄欖入口生澀,初食的人都會皺眉。正因青橄欖的口感是“澀盡甘來”,不少人第一次吃不慣之后就被嚇退,甚至從此對它不再感興趣。林麗珠稱,其實,橄欖的營養特別豐富,而且久嚼之后就能發現它清香甘甜,余味無窮,建議初食或平時少食者要有心理準備,千萬別被嚇退而錯過了享受其妙處。

  尤適宜老人、小孩和孕婦食用

  食青橄欖到底好在哪里?林麗珠從中醫的角度分析稱,青橄欖味甘性涼,能清肺利咽,生津止渴,還能解酒和消食,有“肺胃家果”之稱,F代營養學研究則發現,青橄欖的果肉所含維生素C是蘋果、梨和桃的好幾倍,且鈣和鉀的含量也特別豐富,兼有鐵、鎂、鋅以及少量的蛋白質、脂肪,是病后體弱者恢復體力的營養佳果。因其維生素和礦物質豐富,且易被人體吸收,尤適宜老人、小孩和孕婦食用,有助骨骼的發育和保護以及預防妊娠嘔吐。

  “肺胃家果”三重特殊功效

  功效一:生津潤燥

  “橄欖生津液、止煩渴、治咽喉痛,咀嚼咽汁能解一切蟹毒。”林麗珠引用李時珍在其《本草綱目》中對橄欖的這一記載,用現代的話來解釋,就是說橄欖有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴的作用,可用于輔助治療各種疾病所引起的咽喉腫痛、煩渴、咳嗽痰血等。

  眼下進入冬春干燥的季節,宜每日嚼2~3枚鮮橄欖,特別是體力勞動或體育運動后,有生津潤燥、防治上呼吸道感染之益,也可防止慢性咽喉炎、上呼吸道感染等疾病。

  功效二:開胃消食

  據《日華子本草》記載,橄欖還有“開胃,下氣,止瀉”之功效。日常生活中,不少人愛將橄欖用于配菜,烹制出的菜肴別具風味,除了和味之外,還取其養胃之功效。也有不少人將其當成茶余飯后消食的佳果。

  古代也有醫書記載,對于胃熱口渴或飲酒過度者,可用橄欖絞汁煎濃湯或熬膏服用,正是取其開胃解酒之效。

  功效三:抗癌消腫

  現代醫學研究發現,橄欖中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸,能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量,起到抗癌消腫作用。

  有專家認為,橄欖甚至還能起到防止某些癌變的作用,因為其所含物質ω-3脂肪酸還能與ω-6脂肪酸爭奪癌腫在代謝作用中所需要的酶,使癌細胞的細胞膜更為不飽和,變得易于破壞,能抑制腫瘤細胞生長,降低腫瘤發病率。因此,建議吃橄欖以輔助增強放化療的作用。

  食用小貼士

  挑選:挑果實飽滿,成熟度適中者為佳。

  食法:生食前宜用鹽水泡洗。青橄欖可用來燉湯或剁碎了蒸魚,也可“蜜漬”或“鹽藏”,簡單做法是:先把生橄欖洗凈晾干,稍為捶扁,再用適量糖和蜜腌漬,或用鹽腌后密封十天半月便可食用。

  存放:青橄欖怕濕,存放時可放在米缸里,利用大米的吸濕作用來保鮮。

  提醒:橄欖雖好,但脾胃虛弱者不宜多吃,啖后容易上火。

  輔療方:

  針對咽喉腫痛:取橄欖5枚、白蘿卜200克,煮湯飲服。

  針對口舌干燥:橄欖6枚、薄荷3克、綠茶3克、胖大海3枚、甘草3克、蜂蜜1 匙,沖水每日飲兩次。

  針對肺氣虛弱肺癌患者:橄欖6枚,麥冬、桔梗各10克,玄參15克,甘草6克,煎湯,分次飲服治療。

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